Chili sin carne au quinoa & haricots rouges 

Après l’effort, le réconfort ! Le chili sin carne, vous connaissez ? C’est comme un chili con carne, en version végétarienne. Si vous vous inquiétez pour votre apport en protéines, pas de panique ! Riches en protéines végétales, les légumineuses sont une excellente alternative à la viande. Pour info, 100 gr de haricots rouges cuits, c’est presque 10 gr de protéines. Alors, aucune raison de s’en priver.

Informations nutritionnelles :

Pour une personne ⤵

 

Calories: 508 kcal

Protéines: 23 gr

Glucides: 63 gr

Lipides: 12 gr

Préparation ⤵

 

Epluchez et émincez une gousse d’ail et une échalote. Ajoutez toutes les épices et faites revenir le tout quelques minutes à feu moyen avec l’huile de coco. Une fois que l’échalote devient translucide, ajoutez les haricots rouges, le maïs, le quinoa, la sauce tomate et l’eau. Cuire le tout 8 à 15 minutes à feu moyen tout en mélangeant régulièrement. 

 

Dans un bol, ajoutez une poignée d’épinard, votre chili, quelques tranches d’avocat, quelques piments Jalapeno, sel et poivre. C’est prêt ! 

 

Dégustez. Bon appétit :-)