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RECETTE : BUDDHA BOWL MEXICAIN

La salade, on valide ! Mais pas question de se contenter d’une assiette triste, alors on pimpe son petit plat avec quelques ingrédients sains et gourmands. Pour régaler vos papilles et les faire voyager, notre nutritionniste vous propose une salade pleine de saveurs, inspirée du Mexique. C’est parti pour un voyage culinaire !

RECETTE : BUDDHA BOWL MEXICAIN

Informations nutritionnelles :

Pour une personne

 

Calories : 513 kcal

Protéines : 32 gr

Glucides : 42 gr

Lipides : 19 gr

La recette de notre nutritionniste 

Ingrédients pour 4 portions :

 

400 gr de poulet (escalope ou poitrine) 

160 gr de quinoa ou de riz brun

240 gr de maïs en boite


240 gr de haricots rouges
 en boite 

1 sachet d’épices mexicaines Santa Maria 

2 carottes


1 concombre


Une salade mesclun

1 avocat mûr


1 oignon rouge

 

Pour la sauce au yaourt grec :

 

4 cuill à soupe de yaourt grec 

1 gousse d’ail 

¼ d’échalote 

sel et poivre 

Jus de citron

Coriandre fraîche

ingredients

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°C. 

Égouttez le maïs et disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez une pincée de sel et enfournez.

Cuisez le riz ou le quinoa dans de l’eau salée selon les instructions sur le paquet. 

Coupez le poulet en cubes, disposez-le dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuill. à café d’huile d’olive. Faites revenir le poulet quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et ajoutez les épices mexicaines. Faites revenir quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Enfin, ajoutez les haricots rouges égouttés et faites revenir quelques minutes supplémentaires. 

Pendant ce temps, coupez les carottes en lamelles (à l’aide d’une épluche-légumes), coupez le concombre en petits dés, coupez l’oignon rouge en fines lamelles. 

Une fois le riz (ou le quinoa) cuit, égouttez-le et réservez. 

 

Préparation de la sauce au yaourt grec : 

Dans un bol, ajoutez le yaourt grec, une gousse d’ail pressée, ¼ d’échalote pressé (à l’aide du presse-ail),  une pincée de sel, 3 à 4 tours de poivre frais, le jus d’un demi citron et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. 

 

Préparation de la salade :

Ajoutez une poignée de salade mesclun, ¼ du riz (ou quinoa) cuit, 1⁄4 du mélange poulet et haricots, les lamelles de carottes, les cubes de concombres, les tranches d’oignon, 1⁄4 d’avocat, disposez enfin le maïs grillés par dessus. 

Dégustez avec la sauce au yaourt grec et enfin saupoudrez de coriandre fraîche. 

 

Nos conseils :

Préparez une portion pour le repas du lendemain midi ! 

Vous pouvez aussi adapter cette recette en fonction de vos goûts en remplaçant le poulet par des scampis ou des alternatives végétales, du tofu par exemple.

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